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看茭白全身。首先，应仔细查看茭白的外形，外形应滑嫩、饱满、吸满水分、光亮的色泽较为好；其次，应看茭白的笋身是矮胖的，不应为瘦长；再而，看茭白外皮的颜色应呈现为白色，不可偏黄及偏红；最后，一定要仔细闻茭白的香味，一般新鲜的茭白细细一闻会有淡淡的清香。
