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1、看颜色：优质的茭白外皮为白色，若出现黄色或者颜色偏深，则茭白过老。
2、看外形：外形光亮顺滑，笋身比较直，且饱满的茭白比较好。
3、看笋壳：笋壳颜色不能太绿，太绿的笋壳已经变老、口感不佳。
4、闻香味：优质的茭白散发出清香味，有异味的茭白不新鲜。
