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1、因为芹菜叶子有特别好的凝固芹菜水分的作用，使芹菜不容易干蔫掉。芹菜会坏掉，因此芹菜叶子有利于芹菜的保存。
2、炒芹菜需要把芹菜叶子摘掉，因为芹菜叶比芹菜茎苦涩很多，一起炒会影响口感。
3、芹菜炒肉口感很好，翻炒时要经常轻轻翻炒，避免炒焦。
