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放锅中大火爆炒。起锅烧油放入葱、姜、蒜和牛肉末爆炒，再放入芹菜粒翻炒均匀后加入调料、水淀粉进行勾芡调味即可。牛肉末可提前用花椒、料酒、生抽、鸡蛋清腌制20到30分钟入味，可使口感更佳。注意炒的时间不可过长，否则影响肉质的滑嫩。
