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是猪大腿和小腿之间的关节部位。猪肘子分为前肘和后肘，情头也叫做前蹄髈，皮比较厚，筋多，胶质重，还有的瘦肉比较多，一般带皮烹饪，煮熟后肥而不腻，猪后肘也叫做后蹄膀，皮老韧，烹饪方式和情头相似。猪肘子可以用于制作清炖肘子、红烧肘子、卤肘子等美食。
