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因为氧化。苹果削皮后，放十分钟左右就会氧化，可以把苹果放到盐水里面，这样可以防止氧化，当然也要把苹果及时给处理掉。买回来的苹果，最好是削皮之后再食用，可以把果皮的一些农药残留很好的去除。挑选苹果时，需注意优质的苹果，表面呈现的是有光泽，且不会发亮的，发亮的苹果，一般都是打了腊的。
