这道鱼头泡饼是一道特别好吃的美食,肯定有许多的朋友们都不知道这是什么菜吧,让小编细细为你描述一番吧。鱼头泡饼是北京的一道传统名菜。它主要是将鱼于手工切饼和炖为主,咸鲜微辣,嫩滑且香味扑鼻,手工切饼酥酥脆脆,蘸汤后又松软可口。 这菜实乃是下饭的好帮手。
主料
新鲜鲤鱼 :500手工切饼 :300
辅料
姜 :适量干辣椒 :适量
食用油 :适量
黄酒 :适量
葱 :适量
蒜 :适量
香菜 :适量
盐 :适量
白糖 :适量
花椒 :适量
大料 :适量
酱油 :适量
醋 :适量
具体步骤
1.新鲜鲤鱼处理干净,切成宽约3—4厘米的段状,淋干水分备用
2.锅中放入适量油,随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香
3.把准备好的鱼段放入锅中,大火翻炒
4.翻炒同时,锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋,继续翻炒均匀
5.鱼肉五成熟时,锅中倒入热水没过鱼肉表面,撒入葱段、姜片、蒜末,根据个人口味加入适量盐和白糖,中火炖20分钟左右即可
6.炖鱼的同时,把准备好的饼切成长方形或方形的块状,大小以方便入口为宜,出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上,撒上香菜即可食用
7.成品来了
1、新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买鱼时可捎带清理。2、饼可以自己提前烙好也可以现吃现买。