好吃的油淋面鱼是正宗的江西特色菜，选用活鱼作为主料，鱼肉爽滑可口，汤汁浓郁，集酸甜辣口味于一身，非常好吃又下饭。这道菜其实非常好做，步骤很简单，食材也很好准备，所花费的时间也不会太长。喜欢的朋友可以试试，在家就可以吃到正宗的油淋面鱼哦。
主料
鱼 ：1条辅料
辣椒面 ：适量花椒 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
醋 ：适量
酱油 ：适量
白糖 ：适量
料酒 ：适量
白酒 ：适量
鸡精 ：适量
具体步骤
1、鱼洗净在鱼身两面用刀均匀的划几刀。
2、然后把鱼的里外都抹上盐、料酒，放上葱姜腌制1小时。
3、将腌制好的鱼放蒸锅蒸开锅后3-5分钟，将鱼盘里渗出的鱼体表的血腥水倒掉，回锅继续蒸。
4、大约蒸至7--10分钟即可关火，这时鱼盘里渗出的水可千万别倒，用处大了。
5、油热小火将花椒炸香，加入辣椒面、葱、姜炒香。
6、放入鱼盘里的汁水，加醋、酱油、糖、白酒、料酒、鸡精稍熬一会。
7、将料汁浇在鱼上即可，麻辣鲜香。