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主料
辅料
具体步骤
1.大虾用牙签去掉沙筋,剪去爪洗净
2.焯水备用
3.焯过的虾
4.娃娃菜切片
5.锅中放油,加葱段、姜丝炒出香味
6.下娃娃菜煸软
7.放大虾炒出虾脑
8.烹入料酒,加入调料,用慢火烧至汤快收干时,放味精,淋香油,装盘即可。
烹饪技巧
私房话:1、最好用虾油,做出来红红的。2、如果没有虾油,可砸虾,就是用锅铲子砸虾脑袋,使虾油充分流出。