金针菇拌芦蒿豆干一道常见的家常菜，金针菇吃起来清脆可口，而且营养价值高，芦蒿香味独特，具有降压、降血脂等功效，豆干是豆制品，含有很高的蛋白质和其他营养成分，这道菜几种蔬菜凉拌，吃起来清香可口，营养价值高。十分受大众喜爱。
主料
胡萝卜 ：50g冬笋 ：50g
芦蒿 ：100g
金针菇 ：100g
黑大豆干 ：50g
辅料
生抽 ：适量蒜片 ：适量
盐 ：适量
醋 ：适量
干辣椒 ：适量
花椒 ：适量
白糖 ：适量
具体步骤
1.准备的材料。
2.冬笋放入开水锅中焯熟后捞出切丝。
3.芦蒿去根撕筋放入开水锅中烫10秒钟。
4.豆干和胡萝卜也烫一下捞出。
5.金针菇放入开水锅中焯2分钟捞出沥干水。
6.碗中加入盐、糖、醋和生抽调成的汁。
7.淋入混合的材料中拌匀。
8.锅中留底油油热5成时放入干辣椒和花椒煸出香味，放入蒜片炒香成金黄色。
9.关火，马上把油淋在拌好的菜里拌匀后即可。
干辣椒、花椒和蒜片煸香后，丢弃干辣椒、花椒和蒜片。马上把热油淋入菜中拌匀。