倘若家人有爱吃鱼的，我相信清爽的仔姜拌鱼片则是最合适不过的一项选择。用仔姜片拌鱼片是一道咸鲜辣稍酸回甜的凉拌菜，鱼片腌制后用汤汆烫至熟配上去腥增鲜微辣的嫩仔姜片，鱼片鲜嫩无腥味，吃起来清爽美味，而且做法不算很为繁琐。
主料
草鱼 ：200仔姜 ：200
辅料
油 ：10盐 ：5
小葱 ：10
花椒粒 ：3
胡椒末 ：5
鸡精 ：3
老姜 ：15
醋 ：10
花椒油 ：10
白糖 ：5
鸡蛋清 ：20
蒸鱼豆豉 ：20
具体步骤
洗净的净草鱼肉。将净草鱼肉片成厚薄均匀的片纳入碗中。
放适量盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋清，干淀粉，鸡精。抓拌均匀腌10分钟。
将仔姜片成薄片泡入冷盐开水中，小葱一部分切葱花，一部分挽成葱结，老姜拍松。
中火坐锅：倒适量开水，将葱结，花椒粒，老姜，料酒，胡椒粉，盐，少许油放入锅，熬几分钟出香味。
火转至小火：将腌好的草鱼肉片一片片抖散滑入熬好的汤中汆烫伸片后关火浸1—2分钟至熟。
捡干净葱结，花椒粒，老姜块捞出滤水。
将泡在冷盐开水中的仔姜片捞出滤尽水，放汤钵中垫底。另用一碗将适量醋，蒸鱼豉油，芝麻油，花椒油，少许白糖，鸡精，盐冷清汤调成味汁。
将草鱼肉片放在仔姜片上，淋上调好的味汁，撒上葱花即可。