主料
紫色长茄 :2个香菜 :2棵
红色尖椒 :1/2个
猪里脊肉 :100g
辅料
蒜 :瓣葱 :/4
老抽 :ml 5ml
生抽 :ml
色拉油 :ml 1
糖 :克
盐 :克
水淀粉 :5ml
具体步骤
1. 香菜、红色尖椒、蒜、葱切小粒,茄子去皮切条;
2. 猪里脊肉切细丝,用老抽、生抽、水淀粉腌制十几分钟;
3. 盛器中放入茄子用色拉油,盖上保鲜膜,留一开口处疏气,高火2分钟;
4. 打开保鲜膜,放入茄条拌匀,盖上保鲜膜,留一开口处疏气,高火2分钟;
5. 将老抽、生抽、糖、盐、水淀粉混合均匀,倒入茄条拌匀,盖上保鲜膜,留一开口处疏气,高火30秒;
6. 盛器中放入肉丝用色拉油,盖上保鲜膜,留一开口处疏气,高火2分钟;
7. 放入肉丝拌匀,盖上保鲜膜,留一开口处疏气,高火2-3分钟;
8. 将茄子盛入盘中,依次摆上肉丝、红尖椒粒、香菜末、蒜末、葱末即可。