主料
鸭腿 ：250辅料
精盐 ：适量花椒 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量
大料 ：适量
具体步骤
1.干锅小火将盐和花椒放入翻炒至盐变微黄
2.趁热将这些材料抹在鸭腿上，
3.入冰箱冷藏腌制半天左右（这中间要取出揉捏下以便入味均匀）
4.深锅中放入姜、大料
5.将鸭腿和腌制材料一起放入锅内
6.倒入少许料酒、加一点的盐
7.加入刚没过鸭腿的清水烧开
8.转小火焖煮25分钟左右，关火继续焖10分钟
9.取出沥干水分，趁热刷上香油，放凉后切片
另外准备蘸酱，少许的蒜蓉+李锦记的凉拌汁+几滴香油拌匀即可盐的用量占鸭肉的10%左右