主料
大茄子 ：3个肉末 ：7两
胡萝卜 ：1个
木耳 ：3片
冬笋 ：1只
青椒 ：1个
辅料
大蒜，生姜，豆瓣酱，蚝油，糖，酱油，盐，鸡精 ：适量具体步骤
1. 肉末加淀粉蛋清盐搅拌均匀腌制待用。茄子去皮滚刀切块，锅内放油烧热，把切好的茄子入锅炸5分钟左右，捞出沥出油备用
2. 把葱姜蒜八角入锅炒香，豆瓣酱炒出红油，肉末放入锅中翻炒片刻，然后把胡萝卜、冬笋、木耳、青椒切丝放入锅中和肉末一起炒熟
3. 加一碗水倒入锅中，把控好油的茄子放入一起煮15分钟，盛到碗里，撒上一层麻辣鲜，放葱和蒜末,另起油锅把烧好的热油浇上就好了