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西兰花豉油鸡的做法【西兰花豉油鸡】---私房秘制营养均衡西兰花豉油鸡怎么做

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“豉油鸡是粤菜中著名的一道菜，这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，

西兰花又名绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜、意大利芥蓝、茎椰菜，属十字花科芸薹属甘蓝变种，一二年生草本植物。原产于地中海东部沿岸地区，近年我国有少量栽培，主要供西餐使用。西兰花介于甘蓝、花椰菜之间，主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明显，较松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩茎供食用，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”

法国和美国科学家近日发现，“绿菜花”（西兰花）不光维生素和矿物质含量丰富，

　　甚至可能还有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的神奇功效。有意思的是，正是给这种绿色蔬菜带来“独特味道”的物质才具有如此奇妙的功能

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

　　除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情

所以鸡肉跟西兰花同食营养更加丰富均衡，而且豉油鸡的汤汁让西兰花味道更丰富

这款西兰花豉油鸡是我经常做的，有时候会做小块的，有时候会做整个鸡腿，怎么都好吃，怎么都吃不够。每个人都有自己的豉油鸡配方，我呢就把我自己的跟大家分享一下。不管正宗不正宗，好吃才是王道对不对
在家人团聚或者朋友聚会的时候来上这么一盘，肯定大受欢迎
更主要的是此菜做法简单，轻易上手，味道很好”

食材明细

主料

西兰花 （一个）
鸡腿（一根）

辅料

蒜（适量）
姜（适量）
香叶（适量）
八角（适量）
鸡油（适量）

配料

花生油 （适量）
豉油（适量）
酱油（适量）
香油（适量）
鸡汁（适量）
秘制红烧汁 （适量）
白糖（适量）
水（适量）
葱（适量）
姜（适量）
料酒（适量）

咸鲜（口味）
炖（工艺）
十分钟（耗时）
简单（难度）

西兰花豉油鸡的做法步骤

1、首先准备原料
2、把鸡腿处理一下，我呢这次没有整个炖，而是把鸡腿的骨头剔除了，切成合适大小的块，骨头不要扔掉，待会同炖，而且还能从鸡腿上弄些鸡油下来，炝锅用
3、调汁：花生油与豉油和酱油的比例为1:1，也就是1份花生油，豉油和酱油合占一份，取一个碗，放入等量的花生油与豉油同酱油，然后加适量红烧汁，白糖，香油，料酒，鸡汁，水，混合均匀调成一碗咸淡适中的料汁
4、准备好蒜瓣，香叶，八角，姜片
5、锅中放适量花生油，油热后，下入姜片，蒜片，香叶，八角，鸡油炒香，炒到鸡油出油
6、然后倒入调好的料汁
7、然后把鸡肉鸡皮朝下放入锅中，把骨肉一起丢进去煮
8、炖煮的时候，可以处理西兰花了，把西兰花弄成小朵，洗净，锅中烧热水加点盐和油，焯熟
9、鸡肉炖到差不多收汁时候，捞出摆盘，然后把焯水的西兰花放入汤汁中继续煮一会
10、然后再把西兰花捞出摆盘，最后取适量汤汁浇在成品上即可
11、成品
12、在炖煮的时候满屋飘香
13、这是以前做的一整个鸡腿的，看着也很诱人的，在收汁的时候
14、做好之后
15、同样用的西兰花，这是去给个病号送饭了，，，所以装保鲜盒了