“一味质朴,酿出众香云集
糯米酿豆腐是一道美味可口的汉族名菜,
属于粤菜系客家菜。
此菜出自山村民家特色菜,
从前农村买不起大肉,
只好用糯米酿豆腐拌入一点猪肉馅,
岂知出锅后的酿豆腐众香云集,食而不腻。
选用油酥炸后外表焦黄,
内部空心的油豆腐,
不仅皮薄柔软,韧性好,
更能在蒸制过程中析出油脂,
更好地和内陷融合。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
甜糯酿豆腐的做法步骤
1、葱切末,红糖用开水化开。
2、肉馅和糯米粉混合,放入调味料和步骤1中的食材,拌匀待用,
3、取油豆腐,酿进糯米粉馅。酿满,如图。
4、蒸箱调节到过温蒸模式,110度,30分钟后取出即可。