食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
肉片炒鲜蘑的做法步骤
1、主要食材:鲜蘑、瘦肉、葱、姜、干辣椒
2、鲜蘑洗净撕成片,猪肉切片、葱切段、姜切丝
3、切好的肉片加入少许生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉抓匀腌渍几分钟。
4、腌渍肉片的时候把鲜蘑放入沸水中焯水。
5、焯过水的鲜蘑挤干水分
6、热锅凉油,放入腌渍好的肉片。
7、滑炒变色即捞出。
8、用锅中余油爆香葱姜、干辣椒
9、爆香后放入挤干水分的鲜蘑煸炒
10、炒出鲜蘑的水汽后放入滑炒好的肉片。
11、稍稍翻炒一下放入老抽、少许白糖、蚝油
12、快速翻炒均匀,加入少许食盐。
13、再次炒匀即可关火盛出。
小窍门
焯过水的鲜蘑要挤干水分。