>
1、半只鸡,(鸡头,鸡脖,鸡脚去掉,可以炖鸡汤)快速焯水(目的去除血水及腥味),捞出备用
2、小米椒,大蒜,姜,紫苏叶
3、珐琅锅先低温加热,放入少量油,等油稍热后,放入蒜,姜
4、姜,蒜炒香后,倒入焯好的鸡块,翻炒片刻,放盐,生抽,酱油
5、加少量清水
6、盖上盖子,小火闷20分钟,即可