“浓郁的香草冰淇淋淋上醇香的巧克力酱,搭配花生颗粒,在品尝香浓冰淇淋的同时给你带来酥脆的奇妙感受。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香草冰淇淋的做法步骤
1、制冷桶入冰箱冷冻室冷冻12小时以上。
2、香草豆荚刮入纯牛奶中,倒入锅中小火加热煮至微开;熄火,盖上锅盖焖5分钟。
3、蛋白、蛋黄分离,取蛋黄备用。
4、蛋黄、白砂糖混合,搅拌至发白。
5、混合的蛋液中倒入过筛的香草奶液,搅拌均匀。
6、将蛋奶浆倒回锅中,小火煮制。
7、煮至变浓稠(边煮边搅拌以免糊锅)。
8、滴入2-3滴柠檬汁去腥搅至均匀,倒出冷却备用。
9、淡奶油摇匀倒入无水无油容器中,分次加入白砂糖20克。
10、中速打至6成发。
11、与冷却的蛋奶浆混合均匀。
12、将香草奶糊倒入制冷桶中,启动开关,搅拌30分钟。
13、处理好的冰淇淋糊入密封盒,入冰箱冷冻2小时定型。
14、取出回温一下,用挖球器挖球,淋入巧克力酱、撒上花生碎即可。