自制辣条的做法 自制辣条，小美的美食 自制辣条怎么做

“没有辣条的人生是不完美的，没有尝试过辣觉的人生是遗憾的。
……
从小吃到大的辣条，越辣越想吃下去。
从小是辣椒混黄瓜当零食长大的孩子，没辣椒~
可能会抑郁。”

食材明细

• 超辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

自制辣条的做法步骤

• 1、准备一个大碗，放入粗辣椒面、细辣椒面、熟芝麻、香油、小茴香、白糖、盐（葱姜蒜），粗辣椒面：细辣椒面：芝麻=1:1:1。

• 2、热锅烧油，倒一半的油在碗中，混合均匀。

• 3、随后放入花椒粉、孜然粉、五香粉、蚝油，

• 4、再倒入另一半油，混合均匀。放鸡精再混合即可。

• 5、面筋折成自己想要的长度，加红油混合均匀（面筋上都沾上红油）。

• 6、锅中水上汽之后，倒入面筋蒸10分钟。

• 7、打开盖子稍微拨散，

• 8、加足够味道的辣椒油。

• 9、用手或者喷壶撒点水，混合均匀。注：一定要撒水，不然面筋太硬，水量不能多，水多面筋会膨胀开来无韧劲。

• 10、再蒸10-15分钟，打开盖子试试软硬哟，量的多少决定蒸的时间。

• 11、是用的这种牛筋面。

小窍门

关于辣椒面：有直接磨成粉的，有粗细和辣度的选择。
关于牛筋面：干牛筋面，我买这个是脆的哦。有的菜场有软的牛筋面，那种就可以买回来直接蒸了，拌辣椒油就行。
关于撒水：用手沾取水，撒在面筋上，好比撒水在一张A4纸上，纸全湿的那种感觉。
关于辣椒油：一次做很多可以放冰箱保存，吃面、凉拌、辣条都能用。
做了不存放的亲，葱姜蒜必须要放。
要放好几天的，葱姜蒜就不要放了。