自制干豆腐肉卷的做法 安全放心的自制干豆腐肉卷 自制干豆腐肉卷怎么做

“外面买的香肠之类的灌制品，里面不会舍得给你用好肉，而且淀粉多，有添加剂，对健康不利。自己用干豆腐做皮，卷入加了大蒜的土猪肉馅，比买的香肠还好吃呢，动手做起来吧！”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

自制干豆腐肉卷的做法步骤

• 1、准备食材。

• 2、干豆腐用热水煮一下，去除豆腥气并且增加柔韧性。

• 3、独头蒜去皮切开，没有独头蒜普通大蒜也行。

• 4、把大蒜打碎，略带颗粒感，做这个肉卷一定要突出蒜香味，这是这道菜的秘诀。

• 5、一个鸡蛋打散。

• 6、肉馅我是用昨天调好的剩下的，具体调肉馅的方法，可以参照我之前发布的豆角肉包里面的方法，都是一样的。豆角肉包链接：

• 7、把鸡蛋液、大蒜碎、土豆淀粉倒入肉馅中。保留少许鸡蛋液做肉卷封口用。

• 8、顺时针搅拌上劲。

• 9、把干豆腐铺开，在上面铺满肉馅。

• 10、在肉馅末端抹鸡蛋液。

• 11、从头卷起。

• 12、卷好后把有鸡蛋液一面朝下，放入蒸锅。

• 13、开锅后煮十五分钟。

• 14、蒸好后倒掉锅中的水，油纸（或者锡纸）上放少量糖和茶叶。

• 15、肉卷表面刷油。

• 16、开大火加热，锅内冒烟熏一分钟即可。

• 17、取出晾凉。

• 18、切片装盘。

小窍门

1、独头蒜味道比普通大蒜更浓郁，制做肉卷大蒜少了就不是吃香肠的口感了。
2、如果为了健康，可以不用烟熏那一步，直接蒸熟即可。