腊鱼是一种比较常见的淡水鱼，在很多地区，腊鱼都是家宴上必不可少的一道菜肴。比较常见的腊鱼的做法就是清蒸，然后放一些调料，味道会非常鲜美，肉质也很嫩。那么怎么蒸腊鱼呢？下面，这篇文章手把手教你怎么蒸腊鱼。
一、怎么蒸腊鱼
1、做法一
备好食材(我的腊鱼是晒干后剁好了放冰箱冷冻的)热锅加水，能盖住鱼就可以了。把腊鱼冲洗干净温水把鱼放进去煮沸腾后一分钟即可，捞出来沥干水。把腊鱼放盘子里摆好，生姜和大蒜，葱和辣椒切碎。均匀的撒在腊鱼上面。再均匀的淋入李锦记蒸鱼豉油蒸锅加小半锅水，放入蒸架大火煮沸腾。水沸腾后关小火，(以免热气伤手)把腊鱼盘子放进去盖上盖子大火蒸十分钟关中火蒸十分钟即可。蒸好后焖两分钟再开盖子，香!起锅摆盘再把香油倒点在蒸腊鱼的盘子里的汤水里，拌匀再淋入摆好盘的腊鱼上面。成品图上桌即食
2、做法二
腊鱼用水泡软，用温水洗净切块。放入老干妈。放上姜片和葱段。淋上适量的生抽放蒸锅中大火蒸十五分钟。蒸好的鱼挑出姜和葱，装盘即可。
3、做法三
腊鱼提前切块，用淡盐水浸泡1-2小时(泡水的时间视鱼的咸度而定)，捞起沥干水分;蒜去皮拍松、青红椒切椒圈待用;锅内放油，烧热后，将腊鱼(鱼皮面朝下)排入锅中，大火煎至鱼皮焦黄起泡(腊鱼不存在粘锅问题，可以煎2-3分钟后用锅铲翻翻，看煎的效果)，加入姜丝蒜瓣、青红椒，烹入少许生抽和醋、加一勺糖，翻匀后加入半碗水;盖上锅盖焖制5-8分钟，待鱼肉膨胀，锅中汤汁变少时，开盖收浓汤汁，装盘即可。
4、做法四
将腊鱼洗干净，提前泡几个小时，切块，先把干海椒、姜、葱、大蒜切好;锅内放入油，把花椒料酒、姜，蒜、干海椒倒入锅内爆炒，再倒入腊鱼一起炒。加入料酒，老抽、生抽再继续炒，加入水，放几颗冰糖就开始继续炒，开小火炒，直到汤汁粘稠就可以了。
二、腊鱼的功效与作用
腊鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高， 蛋白质含量为26.7%， 脂肪含量为30.8%， 维生素A含量尤其丰富， 磷、 钙、铁等元素的含量也很高。补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，健脾开胃调理。
看到腊鱼所具有的功效与作用，各位看官是不是心动了，并且想要尝试做一下腊鱼了呢？既然大家都学会了怎么蒸腊鱼，那就赶紧去市场上买一些腊鱼来，然后亲自动手去做吧。要知道腊鱼特别适合久病之后的人哦，用它来调养身子再好不过。