香肠的种类有很多种，热狗也是属于香肠的一种，腊肠也是属于香肠的一种。说到香肠可能很多人想到的就是烧烤，因为烧烤的时候香肠真的是必不可少，就算是吃腻了还是会有香肠烧烤，似乎已经成为另一种习惯了。那么香肠怎么做才好吃呢？
一、香肠怎么做
1、猪肉5斤(肥瘦比例为3:7),肠衣半斤(处理好的猪小肠),先把猪肉切成1cm的小方块，用盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50克、酱油30g、腌12小时。
2、灌制腊肠：把饮料瓶的前半部分代替，将肠衣剪出1米左右一段，一头打一个结，另一头套在漏头上，因为瓶口有螺纹所以用绳系一下，就可以轻松灌制了。把腌制好的肉灌入肠衣，要装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松会留有空气容易腐败，如果过于饱满则肠衣容易破裂。
3、每隔20cm左右用白色细线扎一节，要边灌肉边扎紧，发现灌的太松的，就在中间再扎一下。
4、全部扎好后的湿肠，用细针刺一下，排出肠内的空气，使水分容易蒸发，然后挂起来风干3天。
5、如果着急吃的话，就试下这个快速熏肠的好办法吧：把风干的橘子皮放入盒子中，半盖着盖子,入微波炉中大火加热1分钟。
6、然后取出，埋入风干1天的腊肠，并用橘子皮把腊肠覆盖起来，不要有裸露的部分。
7、选择微波炉250W功率那一档，这次打开盒盖加热10分种,让橘子皮充分吸收腊肠的水分。
8、先热个十分钟，然后取出来，再继续选择微波炉250W功率这一档加热十分钟，当然如果没有干橘子皮，用吃过的花生壳、瓜子壳应该也是没问题的。
二，香肠怎么吃好吃
食材主料：白蘑菇200g、洋葱100g、香肠100g。
辅料：红椒适量、青椒适量、葱适量、姜适量、盐适量、白糖适量、蒸鱼豉油适量
1、首先将白蘑菇去蒂，切厚片，洋葱切块，红椒切菱形片，青椒切菱形片，香肠切片，葱白切段，姜切片。
2、锅中倒入热水，加一勺盐，放入白蘑菇，焯水五分钟，捞出。
3、锅中倒入油，放入香肠，翻炒片刻，接着加入葱段、姜片、白蘑菇均匀翻炒。
4、随后倒入洋葱，炒至香味溢出时，加少许白糖、倒入适量蒸鱼豉油，加入青椒、红椒，翻炒上色，就可以出锅装盘啦!
香肠怎么吃？文中我们只说了一种的做法，因为香肠的做法确实很多，是文字表达不完的。想要做出一道好吃的香肠菜就要会做出好处的香肠来，因为原材料如果都不新鲜的话，菜怎么会好吃呢？所以做一道菜也是要知根知底的才行哦。你学会了吗？