肉羹鲜虾卤生面的做法 闽南的特色面条----【肉羹鲜虾卤生面】 肉羹鲜虾卤生面怎么做

“生面---闽南地区的一款特色面条，是当地人们十分喜欢的食物。生面，顾名思义，是现做的、生的，（不是干面条），有带羹不带羹两种之分，带羹的，煮好以后汤汁比较浓绸，所以一般都是卤面的多。抛开卫生不谈，夜宵摊上的卤生面真是五花八门，什么味的都有，肉丝面、牛肉面、海鲜面.....，每一个味道都十分的诱人。
这是上个星期六的早餐之一，双休日，一觉睡到自然醒，然后悠哉悠哉的做一顿美美的早饭，这样的日子真是好轻松。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

肉羹鲜虾卤生面的做法步骤

• 1、准备好生面。

• 2、准备好新鲜的猪肉、活虾、青菜。

• 3、先腌制瘦肉，把肉切成较小的薄片，放入碗中。

• 4、调入少许葱姜水、1汤勺生抽、1汤勺料酒，抓匀后加入适量地瓜粉。

• 5、再次抓匀，腌制片刻。（不用加水）

• 6、虾洗净，挑去虾肠。

• 7、起锅热油，加入两片生姜煸香，下入虾煎炒至熟，出锅备用，虾油留于锅中。

• 8、加入适量水烧开，水开以后先一片片的下入腌好的肉片煮开锅，接着下入面条，调入2茶勺的食盐。

• 9、煮开后继续煮约5分钟至面条软烂，下入洗净择好的青菜和虾。

• 10、煮越1分钟，调入少许鸡精，拌匀，即可关火。

• 11、剩入碗中，撒上一些香葱末，更香。

小窍门

诗心片语：
1：肉、虾、青菜等的用量随意添加，而且做面条嘛，配料按自己喜欢。
2：用来煮面的肉，裹地瓜粉，特别的嫩滑，口感是相当好的。（当然地瓜粉的质量不一样，口感会存在一定的差别）