玉米淀粉勾芡可以长时间煮吗01-21
可以。不同种类的淀粉糊化的温度不同，玉米淀粉的糊化温度在62℃-72℃之间，相较于木薯淀粉糊化温度更高，所需时间更长。玉米淀粉最适合上浆，挂糊，在烹饪中常用作稠化剂使用；也可按一定比例与中筋面粉混合，可做蛋糕面粉的替代...
为什么炒炸酱勾芡勾不上01-15
添加的清水过多或淀粉过少。炒炸酱时，添加的水淀粉浓稠度要合适，以免影响食材勾芡的效果。勾芡也叫做团粉，制作的主要原料为淀粉，可以使卤汁变得浓稠，从而增加菜肴的色泽和味道。勾芡食用的淀粉比较多，常见的有绿豆淀粉、玉...
熬粥勾芡用什么淀粉01-18
玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉。熬粥勾芡时，使用的淀粉要适量，以免影响粥的浓稠度。粥是常见的食物，种类比较多，包括黑米粥、红豆粥、红豆牛奶粥、大米青菜粥、鲜虾粥等。粥熬好以后，需要尽快食用，口感会更好。吃不完的粥，可...
炒冬瓜需要勾芡吗01-15
需要。炒冬瓜勾芡时，将冬瓜炒熟后，添加水淀粉，翻炒均匀大火收汁即可。炒冬瓜勾芡，添加的水淀粉要适量，以免影响冬瓜的口感。冬瓜炒好以后，可以在表面撒上葱花，口感会更好。冬瓜别名广瓜、白瓜、大瓠子、蒲瓜、瓠子、节瓜等，在...
烧汤勾芡用什么淀粉比较好01-18
玉米淀粉。烧汤时用玉米淀粉进行勾芡，汤汁会更加浓稠，口感也会更美味。玉米淀粉不仅可以烧汤，也可以在做油炸食物的时候使用，裹上玉米淀粉炸出来的食物口感会更加酥脆。临时在腌制猪肉和牛肉等肉类时，也可以抹上玉米淀粉，这...
浇汁扣肘子的汁怎么勾芡01-14
用淀粉、水、醋、酱油、白糖均匀搅拌，然后浇在肘子上即可勾芡。肘子上有大量的血水，建议先把肘子去掉血沫后再烹饪，这样烹饪出来的肘子才肥瘦相间、肉味特别鲜美、口感极佳。刚买回来上的肘子上会有大量细小的猪毛，建议肘...
勾芡不用淀粉还可以用什么01-17
生粉。勾芡也叫做团粉，制作的主要原料为淀粉。勾芡时使用的淀粉，可以使用马铃薯淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉等。小麦淀粉颜色为白色，但光泽度比较差，勾芡后容易产生沉淀。马铃薯淀粉是常用的淀粉，是由马...
如何把紫菜蛋花汤勾芡的透明01-18
1、紫菜在使用之前可以将其泡洗一下。有的紫菜在煮制时会出现褪色的情况，就会使得紫菜汤的颜色变得浑浊，这样制作出来的勾芡颜色也会是浑浊的。2、待紫菜汤翻滚以后缓慢的加入淀粉水即可。淀粉水加入的时间不可过早，加入...
怎样煮粥勾芡以后不泄01-15
一边倒淀粉水一边搅拌。勾芡时最好使用大火，勾芡的效果会更好。煮粥时，可以添加适量的碱面或多熬煮一会，粥的质地会更加粘稠。粥也叫作糜，是由大米、小米或豆类等熬煮而成的食物。粥的种类比较多，包括大米粥、小米粥、南瓜...
淀粉勾芡能放多久不会稀01-21
30分钟左右。勾芡的状态还跟淀粉的量以及加热的时间有关。若是放入淀粉的量比较多，勾芡的浓度比较稠的，放置的时间可以长一点，若是放入的量过少会使变浓稠芡粉2分钟左右变稀。注意淀粉的量过多时慢慢倾倒，并且不断的搅拌...
勾芡时用玉米淀粉好还是红薯的好01-12
玉米淀粉比较好。玉米淀粉是主要是玉米加工而来的，而红薯淀粉是红薯加工而来的。玉米淀粉相比红薯淀粉更加适合勾芡。因为玉米淀粉遇水比较容易化开，而且它的粘性也比较好，可以直接将它做成水淀粉来勾芡，这样的话勾芡好的...
胡辣汤勾芡是用淀粉还是面粉01-18
淀粉。面粉中蛋白质的含量过高，无法起到使汤汁变粘稠的作用，所以制作勾芡都是通过淀粉制作而成的，使用的淀粉可以是土豆淀粉、红薯淀粉、生粉等等。胡辣汤经过淀粉的勾芡后，汤汁就会变得粘稠，这样食用起来口感也变得清香可...
木薯粉可以勾芡做汤吗01-17
可以。勾芡时既可以使用木薯粉，也可以使用玉米面、绿豆淀粉、马铃薯淀粉等。木薯粉是由热带植物的根块中提取而成的食材，遇水加热后呈透明状，带有一定的弹性。木薯粉的用途广泛，可以用于制作牛奶木薯饼、椰香木薯糕、红豆...
勾芡可以用地瓜粉吗01-16
可以。使用地瓜粉勾芡时，需要掌握地瓜粉和清水的使用量，以免影响勾芡的效果。勾芡也叫做团粉，制作的主要原料为淀粉，可以增加卤制的浓稠度，从而改善菜肴的色泽和口感。勾芡食用的淀粉比较多，可以使用玉米淀粉、马铃薯淀粉以...
可以用生粉勾芡吗03-01
可以。生粉多数是用毛铃薯淀粉制作的，生粉用来做红烧菜或者做甜品都是比较不错的。生粉在存放的时候要用干净的塑料袋装好或者用干净的玻璃罐装好放在阴凉干燥的地方，这样生粉存放的时间比较长，生粉也不容易长虫子、发霉...
做咖喱用放水淀粉勾芡吗01-16
用。使用咖喱制作美食时，放水淀粉进行勾芡，可以使美食的口感变得更好。制作咖喱美食勾芡时，可以选择普通的淀粉即可，例如玉米淀粉、土豆淀粉、番薯淀粉等。咖喱是由多种香料调配而成的酱料，制作的主要食材包括姜黄、辣椒、...
勾芡开始正常一会儿就稀了是什么原因01-21
1、淀粉与水的比例不对。当制作勾芡时，若是放入的淀粉量过少就会导致预热后的勾芡开始是粘稠的，再加热一会儿就会反水。2、熬煮的时间过长。在菜肴汤汁中兑入水淀粉后只需要煮沸就可以关火盛出食用，若是将水淀粉熬煮过长...
麻婆豆腐勾芡需要几次01-21
三次。做一道麻婆豆腐需要勾芡三次，第一次勾薄芡，让豆腐渗入味道，不要太浓，会糊锅豆腐变成豆渣，芡粉无法粘牢。第二次勾芡，为了增加豆腐的拉力，豆腐更入味。第三次勾芡，比前两次都要少，芡更浓稠，让豆腐不吐水，彻底粘合在一起。勾...
绿豆沙里面加生粉勾芡可以吃吗01-15
可以。只需要将绿豆沙中的生淀粉熬煮开使绿豆汤变成粘稠的液体后就可以食用了。生粉勾芡使汤汁变粘稠可以用于任何菜肴、甜品、浇头等等，只需要将生粉水煮开即可，但需要注意生粉的用量以及煮开的时间，要是没有控制好的话...
木薯淀粉能勾芡做饭吗01-14
可以。做饭的时候，除了木薯淀粉以外，还有土豆粉、生粉等，都可以用于勾芡，炒青菜的时候加入木薯淀粉可以使青菜收汁，变的更加浓稠，增香提味。勾芡的方法也十分简单，将所需要的食材准备好后，按照菜的分量加入适量的粉，进行搅拌，倒...
怎样给肉勾芡12-18
将淀粉混合水搅拌均匀，加入肉里勾芡。给肉勾芡是炒菜比较常见的一种方法，可以给猪肉勾芡，也可以给鸡肉、鱼肉勾芡，勾过芡的肉吃出来的口感会更加细腻光滑。除了可以给肉勾芡之外，平时生活中制作麻婆豆腐也可以适当的勾一下...
肠粉汤汁用什么粉勾芡比较好01-15
番薯粉、玉米粉、生粉。制作肠粉汤汁时，将骨汤倒入锅中，添加老抽调色，烧开后倒入水淀粉，搅拌至粘稠即可。制作肠粉汤汁使用的骨头汤，也可以用鸡汤、肉汤等。肠粉也叫作惠积糍、拉布粉等，制作的食材包括米浆、猪肉片、鸡蛋、...
勾芡淀粉用什么代替01-16
玉米粉、藕粉、马蹄粉。勾芡也叫做团粉，制作的主要原料为淀粉。勾芡食用的淀粉，可以选择绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、甘薯淀粉等。小麦淀粉的颜色比较白，光泽度比较差，勾芡后容易产生沉淀。马铃薯淀粉是常...
醪糟汤可以勾芡吗01-17
可以。制作醪糟汤时，可以根据口味酌情添加水淀粉进行勾芡。醪糟汤是常见的美食，制作的主要食材为干无花果、山药，辅料包括干莲子、干百合、清水、冰糖、干银耳、枸杞子、葡萄干、桂花等。制作醪糟汤使用的干莲子、干百合...
勾芡后变稀怎么办01-15
添加淀粉水，继续煮。勾芡使用的淀粉水，浓稠度要合适，以免影响食材勾芡的效果。勾芡后的食材，需要尽快食用，口感和风味会更好。勾芡也叫做团粉，制作的主要原料为淀粉，可以增加汤汁的浓度，从而提升美食的口感。勾芡使用的淀粉，可...