用途不一样。蛋清是膨胀剂,可以使蛋糕的质地变得更加蓬松柔软。蛋黄主要在搅拌蛋液时添加,可以使蛋糕充满蛋香。制作蛋糕将蛋黄和蛋清分离,可以使用蛋黄分离器,将鸡蛋打入蛋黄粉利器中,蛋清就会从蛋黄分离器的下方漏出。
做蛋糕为什么要把蛋清蛋黄分开
厨大拿
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用途不一样。蛋清是膨胀剂,可以使蛋糕的质地变得更加蓬松柔软。蛋黄主要在搅拌蛋液时添加,可以使蛋糕充满蛋香。制作蛋糕将蛋黄和蛋清分离,可以使用蛋黄分离器,将鸡蛋打入蛋黄粉利器中,蛋清就会从蛋黄分离器的下方漏出。