四个肘子。肘子分为猪前肘和后肘,就是猪的前后四只蹄膀。筋和瘦肉较多的猪肘即为前肘,而肥肉较多,则是后肘。前肘的口感最佳,后肘的肉质较为耐嚼,口感略次一些。肘子都可以卤、烧、焖、炖等等。在挑选猪肘子时,要选择肉色呈淡黄色,肉质带有弹性的最佳。
一个猪有几个猪肘子
厨大拿
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四个肘子。肘子分为猪前肘和后肘,就是猪的前后四只蹄膀。筋和瘦肉较多的猪肘即为前肘,而肥肉较多,则是后肘。前肘的口感最佳,后肘的肉质较为耐嚼,口感略次一些。肘子都可以卤、烧、焖、炖等等。在挑选猪肘子时,要选择肉色呈淡黄色,肉质带有弹性的最佳。