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一至两分钟。扁豆焯水既能去除里面有害的物质，也能保持扁豆的口感。扁豆焯水的时间不宜过久，以免影响扁豆的质地。扁豆可以单独清炒，也可以搭配腊肉、五花肉、胡萝卜、青蒜等食材一起炒制。扁豆可以搭配腊肉、辣椒一起制作腊肠炒扁豆，可以搭配香肠制作扁豆炒香肠。
