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茼蒿、大白菜、香菜、娃娃菜、菠菜、水白菜、油麦菜、甘蓝菜。每个人的口味不同，制作水煮肉片可以根据自子的喜好酌情选购青菜。水煮肉片是地方的创新菜，源于自贡，属于川菜，做好的水煮肉片口味麻辣，容易咀嚼。做水煮肉片的肉需要提前腌制，食用起来会更加入味。
