鱼片裹上了淀粉液,保持了鱼肉的水分,又嫩又滑。酸菜洗净,准备好姜葱等佐料,放进油锅中炒香,倒入水焖煮出味后再加入鱼片,稍微煮两分钟即可出锅。加入鱼片后煮的时间不宜过长,以免影响鱼片的质感。鱼片通常用草鱼、武昌鱼、鲈鱼和鲤鱼等淡水鱼。
为什么酸菜鱼的鱼片滑嫩
厨大拿
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