不需要。山药是一种养生的蔬菜,食用价值很高。山药一般用作清炒或者煮汤,烹饪山药不需要经过焯水,经过焯水后山药虽然口感会变脆,但是也会使其中含有的特殊物质含量降低。可以在烹饪山药前,加入少许柠檬汁或者盐,这样可以防止山药氧化。
山药要焯水么
厨大拿
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