都可以。若是使用冷水焯毛豆水开后煮1分钟左右即可,毛豆在水慢慢升温的过程中也在慢慢的断生,水开后煮的时间过长会导致毛豆子蜕皮影响其食用口感。若是使用热水焯毛豆需要在水开后放入毛豆煮2分钟左右即可,高温可以使毛豆表面快速的发生变化,但内部需要一点时间渗透进去。
毛豆粒焯水用热水焯还是冷水焯
厨大拿
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