苹果还有酚类物质,在酶的作用下,和空气接触后,就会产生氧化反应,导致苹果削皮后颜色发黑发黄。削皮后的苹果可以浸泡在清水中,这样可以避免苹果氧化变色。也可以将削皮后的苹果浸泡在糖水、蜂蜜水、柠檬水中,这样既可以避免苹果氧化变色,也能使苹果的口感变得更好。
苹果削皮后变色的原因是什么原因
厨大拿
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