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一斤肉添加50克至70克淀粉。制作肉丸子添加的淀粉，可以选择土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉等。调制肉馅的过程中，可以添加适量的鸡蛋液，做出来的肉丸子口感会更好，质地也会更加蓬松。炸肉丸子的时间不宜过长，使用的油温不宜过高，以免影响肉丸子的质地和口感。
