烫面蒸饺皮硬的原因是什么

烫面方法不正确。做烫面蒸饺时一半面粉要烫制，一半要正常和面，然后将其混合在一起，揉均匀，这样做出来的烫面蒸饺更加的筋道。在蒸蒸饺时，要在蒸笼上刷一层油，可以有效避免其粘在蒸笼上，蒸饺与蒸饺之间要保持一定的间隔，防止面皮之间黏连。