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豆芽、莴笋、豆皮、花菜、白菜、蒜苗、芹菜、腐竹、木耳等。水煮肉片的配菜可以根据个人选择。做水煮肉片时，肉片要先用清水洗干净，再用酱油和淀粉腌制一会，使其入味。下干辣椒和花椒时要等锅热六成再放进去，小火炒制，否则容易炒糊，炒糊的花椒容易发苦。
