怎么制作腊肉

新鲜腊肉用盐腌制好后熏制或者风干。熏制的腊肉香但是有害物质多，不适合过多食用，风干的腊肉制作简单，产生的有害物质少，但是吃起来会比较油腻。风干腊肉的做法是：用盐涂抹带皮肥瘦相间的鲜猪肉后，将其用棉线挂起放在阴凉处，等表面干燥后，放在生抽、糖、白酒调制的调料中腌制10到15个小时，腌制结束后挂在阴凉通风的地方继续风干2到3天，直到整块肉变得干硬。