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不可以。绿豆糕制作的主要原材料是面粉、绿豆粉、糖，绿豆主要的作用是磨粉来调节口味，若绿豆已经发芽就不建议继续食用了，当绿豆芽长超过3厘米就不可以食用了。绿豆在存储的时候要选择阴凉、通风、干燥的地方，绿豆不沾水就可以避免出现发芽的情况。
