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用葱,姜,香油去腥。肥牛正常情况下不会有太大的膻味的,但是倘若肥牛出现了膻味,可以将肥牛洗净放入水中,再加一些姜、香油去除肥牛的膻味。肥牛可以作为火锅的配菜,在吃火锅的时候吃一些肥牛则会调节味蕾,口感更佳。不管是怎么做肥牛,首先都要把肥牛清洗干净。