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鸡腿肉。做咖喱鸡最好是用鸡腿肉，鸡腿肉做咖喱比较嫩滑，鸡胸肉比较柴不适合做咖喱鸡块。做咖喱鸡前要将鸡腿肉焯水去腥味去血沫，最好是水中加入姜片。做咖喱鸡需要用到咖喱块、土豆、迷迭香、罗勒、胡椒粉、盐。喜欢马苏拉里奶酪的可以加入。土豆以切丁为主，鸡腿肉要剔除骨头，并用迷迭香、罗勒、胡椒粉、盐腌制入味。
