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1、3个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,放入无水的大碗里。
2、3个蛋黄加200mI酸奶,10克油,一些糖(从50克糖里倒一些),搅拌匀。
3、过筛低筋面粉80克。
4、搅拌匀。
5、蛋清打发大泡,放入5克玉米淀粉,分3次放剩下的糖。
6、打发至立尖角。
7、蛋白分2次放入蛋黄糊里,翻拌。(不要一个方向搅,要像炒菜一样,上下翻拌)。
8、倒入刷油的大碗。(大碗提前刷好油,全部都要刷油,好脱膜)。
9、大火蒸25分钟。
10、倒入碗里,切块即可。