腌萝卜丝的做法 传承妈妈的手艺——腌萝卜丝 腌萝卜丝怎么做

“前段时间去超市看见整袋整袋的萝卜出售，一袋9块9，估计有20斤，好便宜，忍不住买了一袋，妈妈问我买这么多萝卜准备做什么呀，其实当我看到那一袋袋的萝卜时就已经想好了可以用来做什么了，说“晒点萝卜干天冷的时候包包子，再腌点萝卜丝早上吃粥当个小菜怎么样”妈妈直说嗯不错，但我没腌过萝卜丝还得和妈妈学，妈妈乐呵呵的直说简单。

其实以前在老家很多人家里都喜欢晒一点萝卜干，缺菜的时候，用热水泡发和肉一起炒着吃或包包子，我还是比较喜欢包包子吃，现在生活条件好了自家种的也少了买了晒就有点不花算了，能见到萝卜干的也越来越少了，一直都想和妈妈学做腌萝卜丝，这次终于可以了，红彤彤的萝卜有拳头那么大，晒了一部分萝卜干、腌了一点萝卜丝，一袋萝卜也有差不多报销了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 腌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

腌萝卜丝的做法步骤

• 1、把萝卜去根去叶洗干净。

• 2、切成差不多半毫米那么粗细的丝,选择一个大晴天的天气铺开晒一天。

• 3、晒至萝卜丝表皮无水份,半干就可以了。

• 4、加入盐使劲的搓。

• 5、至萝卜丝表皮有少量的水份。

• 6、放入干净无油无水的罐里，一层层放，放一层压紧再放一层。

• 7、用保鲜膜封好放差不多2-3个星期就可以了吃了。

小窍门

1、晾晒很关键不能晒的太干，太干成品会很难嚼，差不多表皮干干的就可以了。
2、尽量选择大太阳的时候晾晒一天就差不多了。