韭菜炒河蚌：河蚌是一种近年来流行的河鲜，有着细腻的肉质，爽滑的口感，丰富的营养。韭菜炒河蚌这道菜中，韭菜可以去除河蚌的腥味，使其香味更加纯正，整道菜具有丰富的营养，进补的同时还很美味，制作方法还很是简单。
主料
河蚌 ：2个韭菜 ：150g
辅料
干辣椒 ：2个具体步骤
河蚌肉去掉内脏清洗干净，韭菜摘洗干净沥干水分。
高压锅放入葱姜，蚌肉。
在加入料酒。
加盖大火烧煮15-20分钟.
然后取出蚌肉，去掉葱姜。
蚌肉稍微冷凉切小块。
炒锅倒油爆香葱姜和干辣椒。
倒入蚌肉翻炒。
加入生抽。
加少许盐和糖。
加入韭菜继续翻炒。
淋入少许香油翻炒均匀关火。
河蚌买回来之后要把里面的内脏清洗干净，然后把蚌肉周边用刀背拍打变松，这样蚌肉口感才好