主料
茄子 :2条辅料
油 :适量盐 :适量
生抽 :适量
蒜末 :适量
料酒 :适量
小葱 :适量
姜末 :适量
醋 :适量
淀粉 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1.准备茄子
2.茄子切滚刀块,放在冷水里,加盐浸泡10分钟
3.用生抽,醋,白糖,料酒,盐调成料汁
4.锅内烧比平时炒菜多点的油。
5.放入茄子炸软出锅
6.炸好的茄子
7.锅里放少量的油,再次放入茄子炒一分钟出锅
8.锅底留油,放入姜末和蒜末
9.倒入料汁
10.放入茄子翻炒
11.水淀粉勾芡即可
12.出锅时撒手小葱即可。
第二次炒茄子可以把茄子吸进去的油给逼出来。