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1、鲶鱼去头尾内脏,洗净,片出半边鱼。
2、鱼切片放淀粉,料酒腌制20分钟,木耳泡发。
3、腌制好的鱼片。
4、冬笋切片。
5、黄瓜切片。
6、冬笋焯水去除草酸。
7、锅中多放葱姜蒜花椒油,溜鱼片,变色即捞出。
8、锅中留油炒冬笋及泡好的木耳2分钟。
9、放鱼片和黄瓜炒断生。
10、盐,料酒,淀粉调汁倒入锅中,炒匀。
11、盛出。