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“虾滑酿香菇。”
1、200g虾肉剁成粗粒,加入葱花,继续剁成虾茸。鲜冬菇清理干净备用。
2、加入半个蛋清,胡椒粉,味淋/料酒,蚝油,搅拌均匀。
3、鲜冬菇薄薄撒上一层面粉。
4、把虾滑填进去。
5、大火蒸熟。我的鲜菇个头小,蒸六分钟就全熟了。把肉汁倒入小煮锅。
6、加适量瑶柱汁到肉汁里,可以酌情加点水,勾芡。淋在冬菇虾滑上。盘里垫底的是白灼生菜,可吸收点肉汁,菜好吃又不浪费酱汁。
7、完结撒葱。