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1、莲藕去皮,冲洗干净。
2、切成碎末。
3、葱姜切末。
4、肉馅加入葱姜末,鸡蛋,淀粉和所有调味搅拌均匀。
5、腌制15分钟。
6、倒入莲藕碎,搅拌均匀,用筷子朝一个方向一直搅至粘稠上劲。
7、把肉馅挤成小丸子,动作慢可以提前把丸子先挤好,炸的时候一个一个光下不慌张。
8、锅中烧油,油温至六成热将丸子下入,炸制表面焦黄全熟。
9、捞出来控油。
10、莲藕肉丸。