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1、蛏子600克,淘洗干净,放入适量的盐让蛏子尽快吐去泥沙,中间多换几次水。
2、开水入锅汆烫一下,开口立即捞出。
3、将蛭子去壳,青红椒适量切丝,香葱两根切段,生姜切片。黄豆酱一小勺。
4、炒锅放入少许油。
5、油热后爆香生姜片、青红椒丝、香葱段。
6、出香味后,立刻倒入蛏子。
7、翻炒均匀后倒入一小勺黄酱、适量的盐、一点白胡椒粉。
8、加一小勺黄酒或料酒,大火翻炒均匀,收收汁水出锅。
9、香辣中带着一点点酱香。