食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
开花南瓜馒头的做法步骤
1、將南瓜切大塊,蒸熟,
2、乘熱壓成南瓜泥;
3、待南瓜泥到溫熱的(不燙手)時候倒入麵粉稍微攪拌,加入發酵粉;开始揉面,做到三光;发酵,直至发酵到面团的两倍大;
4、揉面排气,继续发酵30分钟,進一步揉面,切分,成型,放在蒸板上继续发酵15-20分钟;
5、蒸锅中开始烧水,待水开之后放入蒸板,大火蒸15分钟(根據饅頭大小來定),虚蒸5分钟,揭开锅盖;
小窍门
1.蒸馒头、花卷一定要等水开了再放入蒸板,否则前功尽弃;在這個方面我有慘痛經驗;
2.面团切分时一定要快切,以免变形。
3.最後的虛蒸很重要,不然饅頭會回縮,表面會不光滑;
4.做饅頭的面團要稍硬一點,這樣成型後不容易走樣。