怎样鉴别紫米

1、观察淘米水。真紫米，在淘洗时只有轻微的掉色，淘米水呈现浅紫色或者略微翻红，而染色的大米，淘洗时会出现严重掉色，淘米水呈紫黑色。

2、手搓紫米。购买紫米时，抓一小把紫米放入手心，用手搓几下，会脱色的，就是假的紫米。

3、用白醋。把紫米放在白纸上，再滴上白醋，若白纸上留有紫红色，就是真紫米，如果没颜色，就是假的。